kad vec kisi citav dan......................

Draga moja

Tvoje skorasnje pismo me je zateklo u prilicno losem, da ne kazem govnavom, raspolozenju,  koje je, zahvaljujuci optimistickom tonu, samo tebi svojstvenom, zaista ucinilo cido.... Hvala ti do neba........

U medjuvremenu sam se malo sabrala, uz malu pomic dragih prijatelja i veliki napor mog nesavrsenog korteksa. Nekako mi lepse zvuci kad upotrebim izraz korteks(umesro mozak) , jer me ovo drugo uvek asocira na pohovam mozak preliven tartar sosom sa obaveznom zelenim salatom koji smo prozdirale u kolicinam, gde  nego u Kalenicu, jer nigde ga nisu spremali bolje.Uvek si me pitala, imajuci poverenje u moje kulinarske sposobnosti, kako se to tako napravi da bude spolja hrskavo, a unutra onako punog ukusa , cisto, belo i kremasto?Mislila sam da me to pitas uvek radi reda ili nebi li me navela da istu stvar napravim kod kuce, pa sam zato vesto izbegavala odgovor prelazeci na ljubavne teme, uglavnom one tipa ko je koga i zbog cega ostavio pre sto godina..Za slucaj da se citajuci ovo prisecas tih dogadjaja i pomalo ljutis, evo ne veruj, ali je istina, sada, ovog trena, u nastavku  r e c e p t a

POHOVAN MOZAK

 POTREBAN MATERIJAL

.........................................................

oko 700 gr.mozga, najbolje teleceg, moze i svinjski

3 cela friska, najbolje ispod kokoske maznuta, jajeta

4-5 kasika brasna, isto toliko pezli, neki to zovu krusne mrvice, ha, ha, ha,

zacini...so biber, dala sam ti onu mesavinu iranskih trava stose zove sabzi germeh, ulje  za przenje, umesto tiganja duboka posuda, iz nje manje prska okolo kako bi se spasla postkuvarskih trauma oko ribanja plocica

POSTUPAK

U duboku posudu sipati skoro vrelu vodu i ubaciti  mozakpravo iz ambalaze u kojoj je donet sa svetog mesta kasapnice, a u istu spakovan rukom njegovog visocanstva postenog omiljenog mesara.

Sada idemo na ozbiljan deo posla, zato dobro prati sta ti pisem jer od toga u mnogome  zavisi ukus pripremljenog DISHA

Svaki komad mozga uzeti pazljivo u ruku, isdrzi malo topliju vodo, i sa njega nezno skini opnu i sve krvne sudove, cak i one sto se se skrili medju vijuge,valjda znas da zivotinjski  mozak nema jednu crtu ko plivadon, dakle kad to obavis, na dlanu ti ostaje drhtava, kao sneg bela masa, slicna komadu mladoga sira. I tako redom dok sve ne ocistis, jeste zajebano, ali, ces na kraju uzivati.

U dubokom tanjiru dobro umuti jaja, didaj  so, a ostale zacine pomesaj sa brasnom. Na poseban, veci tanjir stavi sa jedne strane brasno, a sa druge prezlu, ovo cisto iz prakticnih razloga, da ne peres dva manja tanjira.

Zagrej ulje, komade mozga prvo uvaljaj u brasno, zatim u jaja, i na kraju u prezlu, przi na srednje jakoj vatri sa svake strane po 5-7 min.

Da bi ugodjaj bio potpun i sva cula   zadovoljena, kupi teglu tartar sosa, znam da te mrzi da se oko toga bakces, i trkni do pijace po  svezuzelenu salatu.

Kad je sve to tako gotovo, na sto iznesi najbolji stolnjak, najlepse tanjire,od dede i babe nasledjeni escajg sa drskama od alpake i Solingenovim ostricama, najblistavije case, najustirkanije salvete,otrci do telefona i pozovi nekog od ljudi sa kojima zelisda podelis ovaj carobni trenutak, u nadi da nece pojesti sve sam, a sa zeljom da donese bocu lepog belog vina, moze sardone,cvece je pozeljno, ali ne mora, uostalom nisi ni ti napravila desert.

Eto uzivajte uz vino, dobru muziku i pohovan mozak, PRIJATNO

  P.S.Kroz  godine  koje se druzimo   pokusavaaam da te nagovorim da se udas! Uvek kazes,,sta da se udajem,samo da bih se udala,,e pa sad cu ti reci, ako  neces da se udas da bi se udala, ti se udaj da bi    se razvela.Mozda cu ti ovo objasniti kad se vidimo,a moguce i da necu