Свој карактеристичан мирис кафа добија пржењем. Познато је седамдесетак врста кафиног грмља, али је за прераду прикладно тек десет врста. Најважнији састојак кафе је кофеин. У једној шољици кафе налази се од 0,15 до 0,20 грама кофеина. Кувана кафа, како кажу заљубљеници у овај напитак, мора да има велику количину густе црне пене. Таква кафа је много теже пробављива од оне са прозрачном и светлом пеном. Црна кафа ће бити много укуснија ако се скува на лаганој ватри. Вода не сме нагло да проври.

Ако код куће пржите кафу, немојте је никада млети док се сасвим не охлади. Додате ли кашичицу горког какаоа већ скуваној кафи, она ће добити бољи и нов укус. Ако у посуду у којој држите кафу ставите кашичицу шећера, кафа ће дуго задржати арому и укус. Кафа ће бити ароматичнија уколико у воду, пре него што је закувате, додате неколико зрна соли. Кафа има не само добар укус већ и диуретично својство. Садржи малу количину протеина, шећера и витамина из групе Б, који делују на функције појединих органа, хране кожу и косу. Витамини из групе ПП благотворно утичу на организам, а кофеин стимулише мозак, срце и олакшава варење. Захваљујући кофеину, кафа је физички и психички стимулатор и напитак за концентрацију. Кофеин делује брзо, већ после пет минута, а у крви се смањује на половину за три до шест сати.

Позајмљено!