29/5/2006

Keleraba i snopić

U stvari, snopić i nema baš neku veliku ulogu u ukusu jer je vlasac bio mator, ali dobro izgleda u naslovu i tanjiru.
Za ovaj kremasti prolećni preliv potrebno je:

* 3 srednje kelerabe
* putera debljine prsta
* malo ulja
* 2 čena belog luka (1 za dinstanje, 1 za dodavanje rendanog na kraju)
* veza vlasca
* šaka sveže mirođije
* pola ljute papričice (ili prema ukusu)
* 1 slatka pavlaka
* veći prstohvat muškatnog oraščića
* bibera 5 okreta mlina
* soli po ukusu
* 2 kašike balzamika (može i 2-3 kašike belog vina)
* šaka izmrvljenog pečenog lešnika
* pola pakovanja špageta

Kelerabe oljuštite i iseckajte na štapiće, pa na zagrejanom puteru, malo ulja i jednim zgnječenim čenom belog luka na umerenoj temperaturi dinstajte 10 minuta. Sitno iseckajte mirođiju, ljutu papričicu i vlasac (ubuduće ću da stavljam peršun ili žalfiju umesto njega) pa ih dodajte kelerabi. Dodajte i slatku pavlaku, so, biber i oraščić, pa dobro promešajte i nastavite s dinstanjem još 5 minuta, a onda dodajte i sirće i narendani čen belog luka, promešajte i isključite ringlu. Ako stavljate vino, dodajte ga kada i pavlaku.
Sipajte preko skuvanih špageta, pospite izmrvljenim pečenim lešnikom i gotovo.