4/10/2006

Keste'n'škarpina

Sad bih ja nešto da otpevam, tako mi došlo, ali pošto ne možete da me čujete, evo jednog recepta dobrog za vrućinu. Hranljivo a jednostavno. Jednostavnost i praktičnost nadasve.
Pašteta Grubijanka je nastala potpuno slučajno, kao i mnogi drugi recepti na ovom blogu, a iz jednostavnog i praktičnog razloga - Yello je neviđeno lenja i kuva od onoga što joj je pod rukom u tom trenutku. Nema tu koncepta i plana, ad hoc kao metoda caruje!

Potrebno je:

* 200 gr nezaslađenog kesten pirea (nabavljam ga u Sremskoj, bivši CAT, ne znam kako se sada zove, nalazi se preko puta Mamuta)
* 400 gr s lovorovim listom dvadesetak minuta skuvane škarpine (naširoko dostupna i sveža i zamrznuta)
* 2 zgnječena pa sitno iseckana čena belog luka
* supa u kojoj se kuvala riba
* šaka svežeg bosiljka (da sam imala svežeg ruzmarina, to bi bio bingo)
* 2 listića sveže žalfije ili međ' prste sušene
* 2 šake seckanih kapara
* sok pola ili celog limuna, u zavisnosti od toga da li ćete pastu jesti odmah po pripremanju ili nakon rashlađivanja
* 250 gr testenine (izabrala sam pene rigate)
* so, biber, lovorov list

Skuvanu i usitnjenu škarpinu pomešajte s kesten pireom, belim lukom, sitno seckanim travkama, kaparima, limunovim sokom, pa nalijte supom u kojoj se riba kuvala, a do gustine krem čorbe. Dobro promešajte dok se masa ne ujednači, pa u to dodajte skuvanu testeninu, bibera i soli po želji, pa dobro promešajte. Ukoliko vam se učini da je pasta suva, dodajte ili maslinovog ulja ili još od one riblje supe, sve dok vam se ne prisviđa. Isto važi i za limunov sok. Meni se svidelo da kao mlaka bude manje kisela, a posle nekoliko sati u frižideru sa više limunovog soka. Stvar ukusa. I gotovo.