3/5/2007

Seitan kobasica, raštan, koprive, blitva i ostalo zeleno

Da, kod mene kao u igrici glavnom junaku u liniji za snagu i koncentraciju kad ne igraš dobro - kontinuirano opadaju. Srećom, današnji recept je super a radujte se i sledećem - nadaleko poznatoj Fbianinoj gibanici, samo da je napravim i uslikam!

Potrebno je:

* pakovanje testenina od heljde (obično po 300 gr), skuvane, šolja vode u kojoj su se kuvale
* pakovanje sejtan kobasica (4-5 komada u pakovanju)
* šaka seckanog mladog belog luka
* po šaka sitno seckanih: raštana, koprive, blitve
* po 3 velika prstohvata sitno seckanih: sremuša, vlasca, rukole
* maslinovo ulje, so, biber, balzamiko po potrebi, ljuta tucana paprika po želji

Prema www.makrobiotika.org.yu, seitan je pšenični gluten (pšenično meso) koji sadrži najveći deo proteina iz pšenice. Dobija se odstranjivanjem skroba kada se testo ispira vodom. Specifik je za anemiju, slabost, naročito pogodan za decu. Širu definiciju možete naći na http://en.wikipedia.org/wiki/Seitan.

A sada postupak: na maslinovom ulju propržite mladi beli luk, dodajte raštan i koprivu, pa i to pržuckajte, dodajući malo vode u kojoj su se kuvale testenine. Nakon 10 minuta dodajte blitvu, pa sve zajedno dinstajte još 3 do 5 minuta, često mešajući s dve drvene varjače mojom još neimenovanom tehnikom ali radnog naziva "gore-dole-preko-obrni-okreni". Sada posolite i pobiberite po ukusu, dodajte kobasice isečene na kolutove pa na srednju vatru još dva minuta.
Sklonite s ringle, umešajte testeninu, sremuš, vlasac i rukolu, ako je potrebno dodajte još malo one vode u kojoj se skuvala pasta, promešajte, probajte i dodajte balzamiko ili papriku, šta vam se više sviđa. I gotovo.