5/8/2006

Granita bizar

Ili kako iz sopstvene kože izleteti jer nemaš pri ruci ono što bi voleo da imaš. Pri ruci. Zamišljena bila je granita od dinje sa zadenutim fišekom od pršute ali, u naletu želje i u skladu s mogućnostima, nastade ova bizarna - od lubenice, crnog luka, nane i bosiljka, ali nadasve očaravajuća i umirujuća. Svojom hladnom supom podsetilo svetlo svetopavlje.

Granita je, inače, led stegnut od različitih, uglavnom slatkih sokova, a većinom se služi kao poslastica. Anglosaksonci je nazivaju i sorbetom (da ne kažem, šerbetom), mada ima razlike između granite i sorbea u tom smislu da je sorbe penastiji pre zamrzavanja. Ne znam da li mi u našim jezicima imamo reč za ovo jelce.
U svakom slučaju, granitu je lako napraviti. Ono o čemu jedino treba da vodite računa je to da je na nekih pola sata - 45 minuta, u zavisnosti od jačine zamrzivača, riljate viljuškom. Ništa više.

Potrebno je:

* 1 mali crni luk
* 1 kg lubenice očošćene od semenki i kore
* šaka svežeg bosiljka i nane
* malo bibera i listić nane za dekor

U blenderu sameljite luk, lubenicu i trave, pa tečnost sipajte u metalni plići sud. Stavite u zamrzivač na sat i po, nakon kog vremena ćete proveriti do koje mere se tečnost zamrznula. Ukoliko jeste donekle, smrznuti deo "izriljajte", izgrebite, rastresite viljuškom, pa vratite u zamzrzivač. Na pola sata ili 45 minuta postupite isto, sve dok se u potpunosti od tečnosti ne napravi "sneg". To se desi posle 4 do 5 sati, zavisi od količine i jačine zamrzivača.
Granite možete praviti od bilo kog sveže isceđenog soka voćke ili povrćke, super su kao letnje slano predjelo ili kao zaslađenje. Jedna od boljih i jednostavnijih je sok od paradajza s bosiljkom. Dobar je i limunov sok s malo meda kao slatkiš. Šta god ko voli i gotovo.