9/3/2006

Humus - recept sa Interneta sa mojim sitnim dodacima/izmenama

Humus je, u ovom kontekstu, bliskoistočna salata - meni se učinilo zgodnim da se jede sa tortilja čipsom.

Potrebno je:

* ½ kg leblebija (kod nas se mogu naći u mnogim prodavnicama, u raznim »stanjima« - ja sam poslednji put kupila grčke sirove u Veru)

* 3 češnja belog luka

* 15 g mlevenog kumina (u vezi sa začinima videti post Špageti sa kikiriki puterom)

* ravna kafena kašičica soli (i morska i ona druga (?tuzlanska?) su skoro istog hemijskog sastava, pa nećete biti baš mnooogo zdraviji ako konzumirate samo morsku, količina je ta koja je važna)

* oko 50 ml maslinovog ulja (možete i da pomešate sa nekim drugim – malo manje je ukusno, ali je jeftinije)

* par kesa tortilja čipsa

Leblebije potopite u vodi i neka stoji preko noći.

Kuvajte ih sat i po ili dva, u zavisnosti u kom ste ih “stanju” kupili – ako su sušene ili drugačije termički neprerađene, neka bude dva sata; ukoliko su već pečene (onako kao grickalice), može i jedan sat na tihoj vatri; ako živite u dijaspori, onda ih možete kupiti već skuvane i konzervirane, pa ne morate ništa da radite. Sačuvajte vodu u kojoj su se kuvale ili onu iz konzerve.

U blenderu ili nekom drugom aparatu za obradu namirnica (što bi rekli Anglosaksonci, fud procesoru) sjedinite leblebije, zgnječeni beli luk, kumin, so i ulje, meljite  polako dodajući tečnost, ukoliko je potrebno, dok se ne postigne gustina kao na slici.

Umakati tortilja čipseve i gotovo.