19/11/2006

Domaći krem sir i jemenski hleb

Jemenski hleb, nažalost, nije uspeo - mislim da je 3 dana vrenja previše za testo, treba probati dvodnevno fermentisanje.
Uteha je, zato, ovaj domaći krem sir s bilo kojim drugim prepečenim hlebom.
Recepte sam našla na ovom divnom sajtu, izrađenom s velikom ljubavlju i posvećenošću. Uh-uh, svašta ću da isprobam!

Pretpostavljam da kremsir može da se napravi i od kupovnog kiselog mleka - meni je bila super fora da ga sama ukiselim.

Potrebno je za oko 300 gr krem sira:

* 1 litar najmasnijeg mleka koje možete pronaći u prodavnicama (kod nas je to ono s 3,2% m.m)
* pola do jedne čaše kiselog mleka od juče ili kupovnog
* malo soli, malo suve nane, maslinovo ulje

Skuvajte mleko, prohladite ga do mlakog pa umešajte kiselo.Dobro promešajte, poklopite, umotajte šerpu u džemper, pa ostavite na mestu na kome neće biti promena temperature, najbolje u rernu. Preko noći, recimo. Ujutro to kiselo mleko posolite prema ukusu, promešajte pa prespite u veliku cediljku obloženu čistom krpom ili s nekoliko slojeva gaze, pa neka se to cedi narednih desetak sati.
Krem sir prelijte maslinovim uljem i pospite sušenom nanom, na hlebac i gotovo.

Ko voli da mu nana i po ciči bude svežnjikava, neka je zamrzne, najbolje tako što će grančice urolati u voštani papir ili celofan, evo ovako: