6/10/2006

Patlidžan patofne

A može i klompa.

Patlidžan nikada nisam posebno volela, uvek mi je bio nekako gnjecav i pljecav.
Ove jeseni sam zapazila nešto zagasito u ukusu i mnogo mi se dopalo.

A i ne zebu stopala.

Potrebno je:

* 1 veći patlidžan
* 1 manja glavica crnog luka, sitno iseckati
* 3 čena belog luka, zgnječiti pa sitno iseckati
* 2 šake integralnog pirinča
* 1 crvena paprika, sitno iseckana
* 2 srednja paradajza, oljuštiti i sitno iseckati
* lišće peršuna i celera
* mlaka supa ili voda za nalivanje
* mladi kravlji sir
* so, biber, origano
* maslinovo ulje

Patlidžan presecite na pola i pažljivo izdubite tako da debljina ispod kore bude 1 cm. Pospite s malo soli i ostavite da se znoji dvadesetak minuta, kada ćete braonkastu vodicu koju je ispustio obrisati. U međuvremenu na ulju propržite crni luk dok ne omekša, dodajte beli luk, promešajte i čim mu osetite miris dodajte pirinač. Mešajte dok se sav pirinač ne zacakli od ulja, pa nalijte s malo supe ili vode. Neka se krčka dvadeset minuta, često mešajte i nalivajte supu ili vodu da bi mogao pravilno da se skuva. Sada je vreme da dodate papriku, promešate i prokrčkate do 5 minuta, sitno iseckanu unutrašnjost patlidžana i paradajz, promešate, posolite i pobiberite i dokuvate još 10 minuta, stalno proveravajući da masa nije suva. Umešajte lišće

peršuna i celera, pa time napunite polovine plavog paradajza. U rerni zagrejanoj na 200 stepeni pecite petnaestak minuta.
Pred serviranje dodajte mladi ili drugi omiljeni sir, pospite s malo origana i gotovo.